KARP PATROSZONY B/GŁOWY

Karp jest w Polsce składnikiem wielu tradycyjnych potraw przygotowywanych na Wigilię. Występujący powszechnie w handlu to karp królewski który swoją nazwę zawdzięcza wyjątkowo dużym łuskom. Do sprzedaży trafiają zwykle okazy trzyletnie, ważące około 1,5 -2 kg. Tradycyjnie kupuje się karpie zimą, lecz smakują one wyśmienicie także o innych porach roku. Można go kupić w postaci tuszy, filetów oraz ćwiartek dzwonko. Mięso jest delikatne, żółtokremowe i dość tłuste z odrobiną twardych wyczuwalnych ości.